Chemijos požiūriu pieno rūgštis yra dviejų medžiagų - glikogeno ir gliukozės - skilimo produktas arba glikolizė. Glikolizės metu išsiskiria energija, kuri taip reikalinga sportininkams treniruočių metu.
Iš kur atsirado nuomonė apie pieno rūgšties perteklių organizme?
Paplitęs įsitikinimas, kad pieno rūgštis sukelia daug problemų sportininkams ir yra tikras priešas, rimta kliūtis sėkmingai sportinei karjerai. Manoma, kad jei pieno rūgšties kiekis sportininko kūne yra didesnis nei įprasta, jis patiria stiprius raumenų skausmus ir mėšlungį, taip pat gali atsirasti deguonies badas.
Norint išsamiau suprasti tokio stereotipo teisingumą ar melagingumą, pirmiausia reikėtų kreiptis į biochemiją. Formaliai pieno rūgštis yra gliukozės molekulė, padalyta į dvi dalis, kuri skaidydamasi - glikolizės metu - išskiria specialias medžiagas - piruvatus. Žmogaus raumenys šias medžiagas naudoja kaip energijos kurą, o be jų raumenys tiesiog negali susitraukti ir atsipalaiduoti, o tai reiškia visišką neveikimą.
Ypač daug piruvato išsiskiria fizinio krūvio metu dėl padidėjusio glikolizės intensyvumo, o šios medžiagos perteklius galiausiai virsta pieno rūgštimi. Štai kodėl intensyviai treniruojantis dažnai atsiranda pieno rūgšties perteklius sportininkų raumenyse. Tačiau nuomonė, kad pieno rūgštis sukelia būdingą skausmą, kuris paprastai užklumpa sportininkus ir kultūristus praėjus kelioms dienoms po treniruotės, nebuvo patvirtinta ir moksliškai įrodyta. Praėjo penkiolika metų, kai ekspertai atrado tikrąją raumenų skausmo po treniruotės priežastį - tai banalios raumenų skaidulų mikrotraumos, susijusios su neįprastai dideliu krūviu.
Kodėl organizmui reikia pieno rūgšties?
Pieno rūgštis yra svarbiausias viso kūno energijos šaltinis. Jei sporto treniruotės yra labai intensyvios, vadinamosiose greitosiose skaidulose susidariusi pieno rūgštis perkeliama į lėtąsias skaidulas, kur vėliau paverčiama energiniu kuru.
Tris ketvirtadalius viso pagamintos pieno rūgšties yra perdirbami sportininko raumenys. Maždaug ketvirtadalis pieno rūgšties iš raumenų skaidulų kraujotakos sistema perneša į kepenis ir inkstus, kur ji sėkmingai apdorojama. Taigi šiandien paplitęs įsitikinimas apie vadinamąjį pieno rūgšties „perteklių“neturi mokslinio patvirtinimo.
